¿Qué son las zamburiñas?

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Las zamburiñas, también conocidas como vieiras gallegas, son un tipo de molusco bivalvo que se encuentra en las costas del océano Atlántico. Su nombre científico es Chlamys varia y son muy apreciadas en la gastronomía, especialmente en la cocina gallega. Ahora, averigüemos más sobre estas deliciosas y exquisitas zamburiñas.

Características de las zamburiñas

Las zamburiñas son moluscos de concha redondeada y pequeña, con un lado convexo y otro plano. Tienen un color entre blanco y grisáceo, con líneas radiales que van desde el ápice hasta el borde. La carne de las zamburiñas es muy sabrosa y tierna, con un sabor delicado y ligeramente dulce, lo que las convierte en un manjar para los amantes de los mariscos.

Hábitat de las zamburiñas

Las zamburiñas se encuentran principalmente en aguas templadas, especialmente en las costas de Galicia, en el noroeste de España. Suelen vivir en fondos marinos rocosos y arenosos, donde se adhieren a las rocas o se entierran ligeramente en el sustrato marino. Estos moluscos son muy apreciados en la pesca comercial, lo que ha llevado a regulaciones estrictas para su captura y comercialización con el fin de preservar su población.

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Consumo y preparación

Las zamburiñas son un manjar muy apreciado en la gastronomía gallega y se preparan de diversas maneras. Algunas recetas populares incluyen las zamburiñas a la plancha, con ajo y perejil, en empanada gallega o gratinadas. Su sabor delicado y su textura tierna las convierten en un ingrediente muy versátil que se puede combinar con otros mariscos o simplemente disfrutar solas para apreciar su sabor único.

Valor nutricional

Las zamburiñas son una excelente fuente de proteínas, minerales como el hierro y zinc, así como de vitaminas del grupo B. Son bajas en grasas y calorías, lo que las convierte en una opción saludable para incluir en una dieta equilibrada. Además, su contenido en Omega-3 las hace beneficiosas para la salud cardiovascular y el sistema nervioso.

Conclusion

Las zamburiñas son deliciosos moluscos bivalvos apreciados en la gastronomía gallega por su sabor exquisito y su versatilidad en la cocina. Su captura está regulada para preservar su población y su consumo ofrece beneficios nutricionales. Si tienes la oportunidad de probarlas, no dudes en hacerlo y disfrutar de estas joyas del mar.

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