¿Qué son las rabas?

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No, las rabas no son un plato de comida para conejos, ¡aunque el nombre podría llevar a confusión! En realidad, las rabas son un delicioso manjar proveniente del norte de España. Este platillo típico de la región de Cantabria y el País Vasco, también conocido como "calamares a la romana", consiste en calamares frescos rebozados y fritos, lo que les otorga una textura crujiente por fuera y una carne tierna por dentro.

Origen de las rabas

Las rabas tienen sus orígenes en la tradición culinaria de estas regiones costeras, donde el mar les provee de abundante pescado y marisco fresco. Aunque se desconoce la fecha exacta de su creación, las rabas se han convertido en un plato emblemático de la gastronomía del norte de España.

Preparación de las rabas

Para preparar las rabas, se cortan los calamares en aros y se limpian cuidadosamente. A continuación, se rebozan en harina y se fríen en abundante aceite caliente hasta adquirir un dorado perfecto. Este proceso garantiza que las rabas mantengan su jugosidad y sabor característicos.

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Consumo de las rabas

Las rabas son un plato muy popular en bares y restaurantes, donde se sirven como tapa o ración acompañadas de limón, alioli, o incluso una salsa tártara. Son ideales para disfrutar en compañía en un ambiente animado y relajado.

Variantes de las rabas

Aunque la receta original de las rabas es sencilla y exquisita, cada cocinero le aporta su toque personal. Algunos añaden pimienta o incluso un toque de ajo en polvo al rebozado, mientras que otros prefieren servirlas con una mayonesa casera. Sin importar las variaciones, las rabas siempre conservan su esencia marinera.

Conclusión

Las rabas son una delicia gastronómica proveniente del norte de España, específicamente de Cantabria y el País Vasco. Su textura crujiente por fuera y tierna por dentro, junto con su sabor a mar, las convierten en un plato irresistible para los amantes de los frutos del mar. Si alguna vez tienes la oportunidad de probar las rabas, no dudes en hacerlo. Será una experiencia culinaria que no olvidarás.

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