¿Qué son las mollejas de cordero?

Tabla de contenidos

SI, las mollejas de cordero son un delicioso y delicado corte de carne que proviene de la cavidad torácica del animal. Están formadas por las glándulas salivales y el timo del cordero, lo que le confiere una textura suave y un sabor característico.

Las mollejas de cordero son muy apreciadas en la gastronomía, especialmente en la cocina mediterránea, debido a su sabor suave y su versatilidad en la preparación culinaria.

Características de las mollejas de cordero

Las mollejas de cordero tienen una textura tierna y un sabor suave, lo que las convierte en un manjar especial para los amantes de la carne.

Textura y sabor

Las mollejas de cordero son suaves y delicadas al paladar, con una textura tierna que las hace ideales para cocinar a la parrilla, salteadas o estofadas. Tienen un sabor suave y ligeramente dulce, lo que las hace perfectas para combinar con una variedad de condimentos y acompañamientos.

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Preparación culinaria

Las mollejas de cordero son muy versátiles en la cocina. Se pueden cocinar a la parrilla para resaltar su sabor, saltearlas con hierbas y especias para un plato más aromático, o estofarlas en salsa para una presentación más sustanciosa.

Valor nutricional

Las mollejas de cordero son una buena fuente de proteínas, hierro, zinc y vitaminas del grupo B, lo que las convierte en una opción saludable y nutritiva para incluir en la dieta.

¿Cómo cocinar las mollejas de cordero?

Para cocinar las mollejas de cordero, es importante realizar un proceso de limpieza y cocción adecuado para resaltar su sabor y textura. Aquí tienes una receta sencilla para preparar mollejas de cordero a la parrilla:

Ingredientes:

  • 500g de mollejas de cordero
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Jugo de limón
  • Tomillo fresco

Preparación:

  1. Remoja las mollejas de cordero en agua fría durante 1 hora para eliminar impurezas.
  2. Escurre y seca las mollejas con papel absorbente.
  3. Calienta la parrilla a fuego medio-alto.
  4. Sazona las mollejas con sal, pimienta, jugo de limón y hojas de tomillo.
  5. Cepilla la parrilla con aceite de oliva para evitar que las mollejas se peguen.
  6. Cocina las mollejas de cordero durante 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén doradas por fuera y tiernas por dentro.
  7. Sirve las mollejas de cordero con una guarnición de tu elección.
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Conclusión

Las mollejas de cordero son un exquisito tesoro culinario, apreciado por su textura tierna, sabor suave y versatilidad en la cocina. Con un proceso adecuado de limpieza y preparación, estas pequeñas delicatessen pueden convertirse en un plato principal destacado en cualquier comida. Experimenta con diferentes recetas y técnicas de cocción para disfrutar al máximo del sabor único de las mollejas de cordero.

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